彩の国地鶏「タマしゃも」　
しゃもとは軍の鶏と書くだけあって、気性が荒く、昔は闘鶏用として多くが飼育されてました。
埼玉県が日本一の軍鶏を造ろうと、大和軍鶏など４種の交配を経て辿り着いた
幻の軍鶏が当店使用の「タマシャモ」です。
当店ではこの「タマシャモ」を専門業者の方が朝〆て別室で解体処理して戴いた軍鶏を
その日に運んで来ています。
だから新鮮な軍鶏を提供することが出来るのです！！
手間をかけて育てて下さった養鶏農家の方々に感謝しつつ拘りの塩をふり備長炭で焼くもよし・・・
鮮度抜群の刺身もまたよし・・・
秘伝のスープ、割り下で煮る鍋もこれまた絶品！！
生産開発、普及にたずさわる漢達の誇り「タマシャモ」を是非ご賞味下さい！